Koper speelt een cruciale rol bij verschillende belangrijke processen in ons lichaam, zoals:
- De vorming van bindweefsel en botten.
- Het transport van ijzer, wat indirect helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen.
- De ondersteuning van het immuunsysteem.
- De pigmentatie van huid en haar.
- De werking als antioxidant.
Het lichaam is zeer efficiënt in het reguleren van de hoeveelheid koper die het opneemt, en scheidt een overschot uit via de ontlasting en de urine. Over het algemeen komt een tekort of een overschot aan koper zelden voor. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bedraagt 0,9 mg per dag.
Er is één zeldzame erfelijke aandoening, de ziekte van Wilson, waarbij het lichaam koper niet goed kan uitscheiden. Hierdoor hoopt koper zich op in organen zoals de lever en de hersenen, wat ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Belangrijke bronnen van koper zijn:
- Orgaanvlees, vooral lever.
- Schaal- en schelpdieren.
- Noten en zaden.
- Graanproducten.
- Cacaoproducten, vooral pure chocolade.
- Aardappelen.
- Peulvruchten, zoals linzen en bonen.
Door deze producten regelmatig in je voedingspatroon op te nemen, zorg je ervoor dat je voldoende van dit essentiële spoorelement binnenkrijgt. Groenten en fruit bevatten minder koper dan de hierboven genoemde producten, maar leveren wel een kleine bijdrage aan de totale inname.
