Eiwitten

Eiwitten (proteïnen) zijn naast koolhydraten en vetten een belangrijke voedingsstof. Daarnaast zijn eiwitten de “bouwstenen” van ons lichaam. Alle cellen bevatten eiwit. Dus onze spieren, organen, darmen, bloed, etc. hebben eiwitten nodig als bouwsteen. Onze cellen vernieuwen zichzelf regelmatig en daarvoor is nieuw eiwit nodig. Eiwit is belangrijk voor de elasticiteit van onze huid. Voor spier opbouw zijn eiwitten ook onmisbaar. Daarom gebruiken bodybuilders extra veel eiwitten. Het voedingscentrum adviseert 0,83 gram eiwit per kg lichaamsgewicht en voor sporters 1.2-2 gram. Eiwit kan in totaal zo’n 22 verschillende aminozuren bevatten. Een aantal kunnen wij zelf aanmaken maar het merendeel dienen wij uit onze voeding te halen, zie voedingstabel hieronder.

 

 

Eiwitten met een breed spectrum van aminozuren zijn het gemakkelijkste te verkrijgen uit dierlijke eiwitten. Dierlijke bronnen zijn: eieren, vis, vlees en melkproducten. Plantaardige bronnen zijn: granen, groenten, peulvruchten, soja (bijvoorbeeld tempé) en noten. Eiwitten geven een verzadigd gevoel maar het lichaam benut de calorieën iets minder goed dan uit koolhydraten en vetten. Dit verklaart waarschijnlijk het succes van sommige eiwitrijke diëten. Wanneer je een dieet volgt dan is het verstandig om voldoende eiwitten te blijven eten zodat je geen spierweefsel verliest. Spierweefsel verbruikt meer energie dan vetweefsel dus je spierweefsel wil je intact houden. 


Voeding

Gram eiwitten per 100 gam

Biefstuk

25

Kipfilet

23

Varkenshaas

23

Tonijn

25

Gerookte zalm

25

Eieren

13

Kaas

25-35

Tempé/Tofu

12

Taugé

7

Spruitjes

4

Broccoli

3

Sojabonen

17

Linzen

10

Zwarte bonen

9

Havermout

13

Volkorenpasta

12

Couscous

13

Zonnebloempitten

27

Pinda's

25

Pistachenoten

20